口水鸡

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人做过这道菜

简介

这道菜一般作为开胃菜,需要的鸡肉不多,为了不油腻,特别是女孩子,就比较喜欢吃鸡腿,所以一般三个鸡腿肉的用量刚好。至于口水鸡上的花生,教大家一个偷懒的方法,那就是——黄飞红!配到口水鸡上,真的很不错!但关键当然还是口水鸡上的麻辣油和红油。川菜好吃的关键其实都在调料上,麻辣刚刚好,爱吃辣的我只爱川菜却不爱吃湘菜的关键也在这一点上。麻辣油是用油热锅后加入干辣椒和花椒后滤出原料做成的。红油是用油热过后倒入辣椒粉后做成的。但做这道口水鸡还要记得一点,加一点点的醋!

用料  

鸡腿肉 3个
熟花生 少量
小红辣椒 少量
麻辣油
红油
姜片

口水鸡的做法  

  1. 鸡腿去骨头后抹上少量的盐包入姜片,放到锅里蒸熟

  2. 晾凉后装盘放一点点盐

  3. 放上花生和小红椒段

  4. 倒入做好的麻辣油和红油

  5. 再倒入一点点醋

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