青椒鸡蛋酱

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简介

青椒鸡蛋酱是过水面的标配
ps:过水面我偷懒用挂面了,煮熟后放在冷水下面冲。

用料  

青椒 一个
鸡蛋 两或三个
豆瓣酱 依照个人口味
白糖 少许
鸡精 少许(出锅时放)

青椒鸡蛋酱的做法  

  1. 青椒洗净,去籽去筋,切丁备用

  2. 鸡蛋两到三个,打散备用

  3. 锅中下油至五成热倒入鸡蛋液,用筷子不停顺一个方向搅拌(这样炒出的鸡蛋块小且匀)当鸡蛋液快要凝固时,倒入青椒丁,继续翻炒

  4. 加入豆瓣酱,依个人口味调试咸淡

  5. 加少量水继续翻炒

  6. 加少量白糖提鲜,出锅前加少许味精(这步可以省略)

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