酱肉豆角生煎饺

用料  

猪肉馅儿
豆角
豆瓣儿酱、生抽、蚝油
花椒、大料、香叶
淀粉
小葱
熟芝麻
面粉

酱肉豆角生煎饺的做法  

  1. 面粉加一些盐和成面团醒发15分钟,豆角焯熟切丁。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤1
  2. 醒面团的功夫开始调馅儿。一整颗葱切碎,打一个鸡蛋。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤2
  3. 热油爆香花椒大料和香叶,把调料碎捡出来,放一大勺豆瓣酱翻炒,倒入一勺生抽、一勺蚝油。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤3
  4. 晾凉的炸酱和肉馅儿搅拌均匀,加入豆角稍微搅拌一下,尝一下咸淡,加一些香油。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤4
  5. 醒好的面团简单揉一下,排除气泡,分成几个剂子。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤5
  6. 搓成条。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤6
  7. 切成适当的剂子。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤7
  8. 用手稍微压一下,压成小面饼,擀片儿。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤8
  9. 包成自己喜欢的样子。今天我包的元宝的和菱角的。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤9
  10. 放好肉馅儿以后先把面片儿对折,捏住中间。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤10
  11. 用拇指和食指沿着边角全都捏合在一起。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤11
  12. 把两个角像同一个方向拉拢,捏在一起。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤12
  13. 平底锅少许油热锅。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤13
  14. 把饺子平铺好,中火煎,听到饺子的底部发出滋滋的声音,并且开始有焦黄出现,就可以加淀粉水了。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤14
  15. 淀粉水不要太过浓稠,否则容易糊锅。加到淹没饺子的一半儿就可以了。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤15
  16. 盖上盖子,小火焖煎。

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤16
  17. 淀粉水收干,撒熟芝麻和小香葱就可以出锅了~~~

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤17
  18. 底下的脆皮也很好吃~~

    酱肉豆角生煎饺的做法 步骤18

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