打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤

简介

做这道菜前先搜一下冰箱里的剩菜,我们的原则是,先把剩菜打扫光~~
我平时做菜总会剩下一些“小菜头”,萝卜头呀、洋葱瓣儿呀,西红柿在我家冰箱里更是没有断过,这时候,蔬菜汤就凑够料了!!
怎么说呢,有点儿罗宋汤的意思,但是一定是全素的,里面的菜随意配,但是淡奶是很关键的,没有淡奶就加牛奶呀~

用料  

淡奶(牛奶)
黄油
黑胡椒
法香碎
浓汤宝(高汤)
洋葱
胡萝卜
西红柿
芹菜叶儿
蒜瓣儿
土豆

打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法  

  1. 黄油软化,所有青菜洗净备用。

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤1
  2. 所有的青菜和大蒜切成小块儿。

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤2
  3. 热锅融化一块儿黄油。

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤3
  4. 爆香洋葱。

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤4
  5. 洋葱炒到完全透明了就可以加蔬菜了,把所有的菜一次都倒进锅里翻炒。

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤5
  6. 所有材料都炒软了,就可以加高汤了,不要加的太多,没过青菜就可以了。

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤6
  7. 如果家里没有高汤,加一块儿浓汤宝也不错。

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤7
  8. 小火炖煮到所有的材料都软烂就离火,稍微晾凉。

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤8
  9. 用料理机把食物打碎,成菜糊状。

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤9
  10. 想做其他浓汤一样,打碎后的菜汤要再次上火炖煮。

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤10
  11. 出锅前加盐、胡椒粉。乘盘后撒上淡奶就可以了~(也可以加些欧芹碎)

    打扫剩菜的好方法:蔬菜浓汤的做法 步骤11

小贴士

葫芦、圆白菜、芹菜什么的加进去都不错~
料理书上常说:“久炖再搅打,再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。”你也亲手试一下吧~

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