青酱凉拌细面

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简介

自个种的罗勒今天第3次采摘,碧绿的满满一盘。打成抹茶色的青酱,浇在雪白的细面上,再点缀冰镇的黄瓜细丝,剪几绺自种的蒜苗煎上一碟日式玉子烧做小菜,一顿简单好味的晚餐便做好了,渥热的夏天晚上,清香爽口零负担~!

用料  

青酱凉拌细面的做法  

  1. 罗勒叶细细冲洗干净备用

    青酱凉拌细面的做法 步骤1
  2. 用橄榄油、小火将大杏仁炒香酥后关火,放入大蒜浸片刻,晾凉,与罗勒叶一同放入料理机,加少许水跟细盐搅拌成糊状。也可以用橄榄油代替水,但会比较油腻。

    青酱凉拌细面的做法 步骤2
  3. 打好的青酱是抹茶色的

    青酱凉拌细面的做法 步骤3
  4. 细面煮好,过凉水,沥水盛盘,依自己口味浇上青酱。黄瓜擦成细丝,放冰箱冰镇片刻后点缀其上,即成。

    青酱凉拌细面的做法 步骤4

小贴士

青酱的材料可以自己调节,没有大杏仁,用花生仁代替也OK。还可将少许生蒜放进去一起搅拌,这样就多了一点生蒜香,凉面更美味。

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