卤兰花干

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简介

好卤味,佐粥、下酒都是好搭配。

用料  

白豆腐干 10块
香菇 3朵
干辣椒 2个
花椒 十多粒
八角 1个
豆瓣酱 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
香叶 1片
丁香 1粒

卤兰花干的做法  

  1. 白豆干洗净,正面垂直切丝至豆干一半深度,不切断;再翻过来斜切丝,也不切断。

  2. 香菇泡发,洗净。

  3. 小锅烧热油,入豆干炸至微黄,捞出。

  4. 另起一锅,锅中放水,加干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、生抽、香叶、丁香,再放入炸好的豆干。

  5. 大火烧开,转中小火盖锅盖煮制豆干软烂入味即可。

小贴士

1. 丁香和香叶没有也可不加,加也要很少的量,不然适得其反。
2. 如果想留卤汤,那么一开始卤制的时候要多加水。我这道没有留卤汤,最后是收的汁。水量增加的话,可适当增加调料的量,以保证味道。

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