地三鲜

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简介

今天上传一道极富地方特色的菜吧——东北地三鲜。菜中所用到的三样主食材现在都极普通,在夏天也算时令菜,很便宜。但这三样组合到一起做出来的地三鲜,色泽油亮,入口鲜嫩,味道浓郁,特别是油炸过的茄子,口感肉肉的、嫩嫩的,哈哈,很好吃哈。

      总感觉东北菜有很粗旷的特点,俺这次切的土豆块和茄子块都大了些哈。。。。。。

用料  

土豆,青椒,茄子,生抽,盐,糖,水淀粉,

地三鲜的做法  

  1. 土豆去皮切滚刀块,茄子和青椒也切滚刀块。

  2. 锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆炸四分钟左右,茄子约炸两分钟捞出,青椒过油后立即捞出。

    地三鲜的做法 步骤2
  3. 锅中放少量油,放葱花、蒜片、姜丝爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,加适量清水(或高汤)大火煮一分钟。

  4. 淋上水淀粉勾芡即可。

    地三鲜的做法 步骤4

小贴士

1、炒三种菜时适当加些高汤,当时家里没有,我直接加了清水,做出来后味道也不错,高汤做出来味道更浓郁哈。
2、不喜欢茄子皮的可去皮哦,但皮里的营养很高,我也喜欢吃茄子皮,所以没去。

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