Ti小姐
清水馒头
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人做过这道菜
原料只有酵母、面粉、水、糖的最原始的馒头。
用料
清水馒头的做法
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我用面包机和面的，先加入酵母，然后加入面粉，最后加入糖，避免酵母与糖直接接触。我一般一次做500g粉，放约80g糖，一小勺酵母即可。
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加水开始和面，水是一点一点加的，请自己根据面团状态把握，直至揉成三光状态。
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和好面之后可以醒发半小时，然后擀卷，赶时间的也可以直接擀薄，然后卷起，刀切~然后分别发酵，这样能发酵成形状很漂亮的刀切馒头哟！
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凉水上锅，大火开蒸，水开之后转成中火，这样可以避免水蒸气过多滴落到馒头表面影响皮相。
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15分钟之后胖胖的白馒头就出炉啦！！
小贴士
擀卷这一步一定要充分排气，这样发酵好之后的馒头里面才不会有不均匀的气泡，如果有气泡，整好之后有气泡的地方会塌陷，馒头就不光滑饱满了！！
