清水馒头

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简介

原料只有酵母、面粉、水、糖的最原始的馒头。

用料  

低粉(喜欢有嚼劲的可将一半替换成高粉)
清水
酵母

清水馒头的做法  

  1. 我用面包机和面的,先加入酵母,然后加入面粉,最后加入糖,避免酵母与糖直接接触。我一般一次做500g粉,放约80g糖,一小勺酵母即可。

  2. 加水开始和面,水是一点一点加的,请自己根据面团状态把握,直至揉成三光状态。

  3. 和好面之后可以醒发半小时,然后擀卷,赶时间的也可以直接擀薄,然后卷起,刀切~然后分别发酵,这样能发酵成形状很漂亮的刀切馒头哟!

  4. 凉水上锅,大火开蒸,水开之后转成中火,这样可以避免水蒸气过多滴落到馒头表面影响皮相。

  5. 15分钟之后胖胖的白馒头就出炉啦!!

小贴士

擀卷这一步一定要充分排气,这样发酵好之后的馒头里面才不会有不均匀的气泡,如果有气泡,整好之后有气泡的地方会塌陷,馒头就不光滑饱满了!!

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