面粉 | 适量 |
五花肉 | 400克 |
杏鲍菇 | 1个 |
甜面酱 | 两勺 |
酵母 | 适量 |
先把肥瘦相间的肉切成丁,没错,不用剁成馅,因为酱肉包要吃着有肉感才爽是吧!
锅内放少量油,生姜呛锅把肉丁放入翻炒,把油都炒出来后加入杏鲍菇丁同炒,然后加入甜面酱和糖,炒均匀后加适量水不停搅动,起锅前加少量盐胡椒粉小葱,因为酱里就有咸味,盐不能加多。
开始和面。温水加适量酵母和好放五分钟,面粉里加少量糖和盐,将刚才的酵母水倒入面粉,和成光滑的面团
面和光盖上保鲜膜发第一次,一般四十分钟就可以发好,如果冬天就得时间长些
发好的面拿出来揉揉,开始分剂子擀皮。
这时馅也凉了,可以包了,大功告成
包子生坯放入蒸笼二次醒发,蒸笼事先抹点油,这样包子起笼时不沾底。夏天醒发二三十分钟钟就好,冬天就得一个小时了,跟温度有很大的关系,观察到包子发到两倍大后就可以开始蒸了
冷水大火开蒸,上汽后关中火蒸十五分钟后关火焖一分钟,可爱的胖包子就出笼了,
开吃,真是香呀!试试吧!