滑肉片

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简介

#寻找记忆中的味道# 我家鹅仔不喜欢吃硬硬的肉,所以我在腌制肉片的时候加入了客家人的看家宝物-番薯粉!拿这个来腌肉可是绝配啊,因为如果用市面上卖的普通生粉来腌的话,肉片会没有那么滑.~~~不用十分钟,就搞定一个虽简单但荤素搭配极好的BB菜,希望鹅仔喜欢啊!

用料  

猪肉 100克
生菜叶 九片(四大五小)
大蒜 两瓣
油/盐/生抽酱油/番薯粉 各少许

滑肉片的做法  

  1. 猪肉洗净后,切薄片备用.

  2. 生菜叶洗净后选九片叶子备用.(为了摆盘好看一点,所以选了四张大的墨绿叶子和五张小的翠绿叶子.)

  3. 大蒜剥去蒜衣后去蒂,切小薄片备用.

  4. 取适量的盐、生抽酱油和番薯粉与薄肉片混合在一起,用手抓多几下.

  5. 用一个锅做水,水开后把九片生菜叶放入热水中烫三秒钟取出,摆盘备用.

  6. 热锅,加入适量的油爆香大蒜片后放入肉片快速翻炒.(因为加入了番薯粉,肉片很容易粘锅,所以要多炒动.如果肉片颜色不够亮的话还可以再添加一些生抽酱油上色.)两分钟后起锅,放在生菜叶垫好的盘子里.

  7. 用鱼仔碗装好饭,鹅仔,开饭啦!

小贴士

1.因为加入了番薯粉,肉片很容易粘锅,所以要多炒动.
2.如果肉片颜色不够亮的话还可以再添加一些生抽酱油上色.
3.因为腌制肉片时已经加了盐和生抽酱油,上锅时可以不再放盐.

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