麻酱意面Spaghetti

简介

从小到大,都十分钟情于芝麻的味道,各式衍生品都会吸引我的眼球,这道麻酱拌面在广州吃到的机会并不多,初次品尝已是长大之后了,于市内某家北方面馆,一试惊喜万分!香味十足!做法正不正宗不考究,己所欢喜犹胜。用意面代替传统的中式手工拉面,感觉韧劲更足,更美味,这算是西菜中用,fusion么?!?!

用料  

意面(最为平常的Spaghetti)
麻酱
绍兴陈醋
麻油
酱油
辣油(可不加)
豆角丝or黄瓜丝(可不加)

麻酱意面Spaghetti的做法  

  1. 水烧开后加一勺盐,再放入意面煮15分钟

  2. 意面烫熟过程中开始调配混合麻酱,将麻酱、糖、盐、酱油、醋、麻油混合为富有流动性的麻酱糊备用,各材料所需分量自行斟酌,调好后要试味!根据经验,麻油的分量要多一点,这样面拌起来会顺畅很多,但当然了,这样就没那么健康了,哈哈!

  3. 意面煮15分钟后,截一小节意面入口嚼嚼是否已达到所需软度,若不够软继续再煮(15分钟只是一个大概的时间,根据意面数量以及各人喜好的软硬度不同要适当调节)

  4. 面捞出沥干水分,毋需加橄榄油,橄榄油与混合麻酱的味道不太搭。加入混合麻酱中拌均匀即可

  5. 豆角or黄瓜切丝置于麻酱面上(不喜生的可在水中稍微烫一下)

小贴士

十分简单易做的麻酱拌面!20分即能吃到美味!辣油我通常不会加,对喉咙不好,有时抽风才会加,但加了风味又好了很多,真难取舍呀。。。

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