胡萝卜香菇牛肉酱

简介

某次在北京的某家小店吃到炸酱面,味道实在赞,

炎炎夏日里吃这个最合适不过,可以在周末做一大碗酱,

每天下班只要煮个面,切个黄瓜丝儿,再淋上酱就OK啦~~

不过我这个是非正宗的炸酱面,因为家里没有甜面酱和黄豆酱,

而且想来牛肉应该更有营养一点,于是就改良成香菇胡萝卜牛肉酱了,味道灰常不错!!

用料  

胡萝卜香菇牛肉酱的做法  

  1. 牛肉切小块,如果想要更有肉感得可以切大点,想要更细腻的酱感呢就切小点

  2. 胡萝卜,香菇都切丁,事实证明不爱吃胡萝卜的一定要把它切小点啊

  3. 牛肉稍微汆下,去掉血水,然后加一点水(没过牛肉粒就行)加八角放到高压锅炖一下,让牛肉更嫩,减少后面煮的时间,如果不做这一步也OK,可以在后面步骤中多煮一会

  4. 锅里下油,豆瓣酱,葱炒香,加入胡萝卜香菇继续翻炒,中间可以加点酒

  5. 牛肉炖的差不多了也捞出来,放入锅中一起炒,加酱油,冰糖等调料

  6. 最后加多一点水(高压锅中炖牛肉的汤可以再次利用),慢慢熬把(至少半小时)

  7. 汤汁越来越浓,可是发现还是没有酱的粘稠感,可以加淀粉水,让汤汁变浓

  8. 收汁差不多的时候就可以起锅啦,最好要多点汤汁,因为要拌面~~

  9. 面条煮熟,配上黄瓜丝儿,牛肉酱,完美,营养又健康!

小贴士

1. 在拌面的时候还可以加入芝麻酱,我用的是六必居的,拌面就更香了
2. 收汤汁的时候一定要多留点汤,不然拌面的时候总是干干的,不够香
3. 因为我们家都不爱吃胡萝卜,一定要切小粒,不然影响口感

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