川味炸菜

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人做过这道菜

简介

跟老公回四川的时候,被带去吃了一种叫做“炸洋芋”的小吃,回来许久了还是念念不忘,说是叫炸洋芋,其实是炸各种菜,炸好了用佐料拌一下就可以吃了,非常好吃~~今天自己也按捺不住了,尝试做了一下,大成功~~~虽然没有街边小摊的风味,但是好做好吃,自己也可以加入喜欢的拌料~~名字嘛,炸洋芋有点笼统,我也不知道这个小吃的学名叫什么,就自作主张取名:"川味炸菜"吧~~

用料  

土豆 一个
花菜 半个
芸豆(刀豆、四季豆) 一小把
蘑菇(任意,看自己喜好) 一小把
一截
香菜 几根
小葱 几根
味精
花椒粉
孜然粉
辣椒粉

川味炸菜的做法  

  1. 将土豆切成锯齿条,街边小吃就是这样的~看着很新鲜~~我是用切花工具切的~不要切太大,不好熟,切完用水冲掉淀粉,【沥干】,一定要沥干,不然下油锅就飞溅开了.

    川味炸菜的做法 步骤1
  2. 蘑菇去蒂切片,花菜不要切太大,芸豆去筋折成段。

    川味炸菜的做法 步骤2
  3. 香菜和小葱切成沫备用。

    川味炸菜的做法 步骤3
  4. 藕刮皮切片,不要太厚。最后切藕是因为藕放这会变黑。或者切完泡水(记得沥干!)

    川味炸菜的做法 步骤4
  5. 锅里放油,比炒菜多一点,没过蔬菜大半就可以了,等油锅冒烟就调小火,放菜进去。菜多的话可以分开炸,花菜要炸久一点,大概3-5分钟。不放心的话可以边炸边试着尝一下,不要被烫到。

  6. 都炸完后放到一个大点的容器里,准备开始拌!(忘了拍照。。)

  7. 辣椒粉,花椒粉,孜然粉,味精,盐,依据自己的口味添加,后来我还加了点生抽和老干妈的红油,还有一点醋,醋可以解辣。
    当当当当~~很好吃呦~~~

    川味炸菜的做法 步骤7

小贴士

1.土豆一定要冲掉淀粉,这一步很重要,沥干水分同样很重要!
2.在四川吃的时候,还有炸莴笋,豆皮,魔芋的,还有把冷面放进去一起拌的吃法,别有一番风味~~大家要多多尝试哦~~
3.油炸食品,不要吃太多次哦,偶尔当小菜吃吃就好,健康第一~~

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