干煸苦瓜

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
12
挺好
2
一般
0
120
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简介

夏天苦瓜正当季,有除热解烦,清心明目之效
不太能吃苦的人可以接受这道菜

用料  

苦瓜 两根
豆豉酱 1大匙
1/2小匙
干辣椒 一两个

干煸苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净,剖开两半,用勺子将瓢籽部分刮掉,如果怕苦就把白瓢部分刮干净些(不过苦瓜的有效成分不少都在这里),切条,加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟,然后用水清洗一下沥干水分待用

    干煸苦瓜的做法 步骤1
  2. 锅烧热下少许油,下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮,接着下豆豉酱和干辣椒爆香,因为每种豆豉酱的咸度不一样,所以尝味后再适当添加盐,炒匀即可出锅

小贴士

再说苦瓜去苦的方法,通常切好后加少许盐腌一会再冲洗就能去除一部分苦味,如果还是怕苦,可以将这样处理过的苦瓜放开水锅中焯一下,又能去除一部分苦味
但是苦味没了苦瓜的有效成分也没的差不多了~

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