苹果果胶

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简介

配方来自《纯手工果酱》一书。凡是果酱,果冻,果泥都可以使用苹果果胶,青苹果尤其耐煮,非常适合和甜点一起搭配。
左边的是果胶,颜色很漂亮,右边是滤出来的果肉,可以当果酱抹面包吃。

用料  

苹果 1000克
500克
柠檬 1个(榨汁)
200毫升

苹果果胶的做法  

  1. 苹果洗净,不去皮,不去核,切成8等份,大的可以多切几下。

    苹果果胶的做法 步骤1
  2. 准备一个铜锅或者不锈钢平底锅,将苹果和糖,水一起搅拌,熬煮。我用的是不粘锅。不能用铁锅。

    苹果果胶的做法 步骤2
  3. 煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫。

    苹果果胶的做法 步骤3
  4. 煮大约30分钟,到苹果变软变透明。

    苹果果胶的做法 步骤4
  5. 取一个粗眼的筛子,酱苹果果肉滤出来。

    苹果果胶的做法 步骤5
  6. 用细眼的筛子再滤一次。

    苹果果胶的做法 步骤6

小贴士

1。苹果皮里蕴藏着果胶,带果皮煮能煮出更多胶质。

   2.苹果皮如果是上过蜡,建议削皮。

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