水煮老玉米

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要想更美味玉米带皮煮;要想更营养加点儿小苏打。
新鲜老玉米的外皮有一种独特的谷物的香味,煮玉米之前剥去外层的老皮,留下几层内皮,先浸泡20到30分钟,再开始煮,能让煮熟的玉米更清香,而且更容易煮熟。玉米中含有一种尼克酸,又叫烟酸,在蛋白质、脂肪、糖的代谢中起重要作用,能帮助人体维持神经、消化和皮肤的正常功能。但是玉米中的尼克酸是和其它物质结合在一起的,只有加点儿小苏打,才能能将它释放出来,被人体充分吸收利用。

用料  

老玉米 3根
清水 没过玉米即可
小苏打 1/2小勺(2.5ml)

水煮老玉米的做法  

  1. 买带皮的新鲜老玉米;剥去外皮,留几层内皮,扯去樱穗,清洗干净;

  2. 放进锅中,加足量的水(没过玉米穗),浸泡30分钟;

  3. 开火,加入少许小苏打(一点点就行),盖上锅盖煮吧!大火煮沸后改中小火,大约煮20到30分钟。

小贴士

煮玉米的时间是不一定的,要看玉米的品种和老嫩程度。我这个就是普通的老玉米;甜玉米的话煮沸后7、8分钟就好;糯玉米的话得30到40分钟。也可以用高压锅煮,不过,窃以为不如小火慢煮来的香。

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水煮老玉米的答疑

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