基础奶油泡芙

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简介

下午茶来一发~

用料  

鸡蛋 3个
淡奶油 100毫升
低筋面粉 100克
牛奶 150克
黄油 80克
20g
一小撮

基础奶油泡芙的做法  

  1. 牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅中,中火加热并稍稍搅拌,煮至沸腾后关火

  2. 筛入全部面粉,用橡皮刮刀或木勺快速搅拌成面团,不粘锅以后关火

  3. 将面团取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分几次倒入鸡蛋液,每次要完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次

  4. 拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可,若蛋液没有用完也别继续加入了

  5. 在烤盘里铺好油纸,将面糊装入裱花袋中,挤出大小合适的泡芙面糊

  6. 烤箱预热好,中层,上下火,210°烤10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180°,烤20-30分钟,直到泡芙表面出现烘焙色,期间不要打开烤箱门以免烤得不到位出现坍塌

  7. 淡奶油加糖打发

  8. 将奶油装入裱花袋中,在泡芙底部切一口横截口,挤进奶油即可:)

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