腌糖蒜

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简介

“腌糖蒜”,味道酸甜,口感清脆。
   炎炎夏日,吃面条、啃馒头,配上几粒糖蒜,美味又下饭;冬天吃火锅,配上几粒糖蒜,爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。

用料  

新鲜大蒜 1000g
白砂糖 100g
米错 500ml
适量

腌糖蒜的做法  

  1. 选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水;

  2. 浸泡后的大蒜,头朝下控干水分;

  3. 整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮;

  4. 加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖;

  5. 倒进米醋,没过大蒜即可(还可以加入少许盐,不加也可以,没有太大区别);如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋);密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!

小贴士

1、糖和醋都没有一定的分量,糖按一头大蒜1小勺(5ml)的量差不多,醋只要能没过大蒜就可以;
2、红颜色的用米醋;想吃白色的就用白醋。
3、放冰箱保存到冬天吃火锅没问题。冷藏之后风味更佳。

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