红烧牛肉面

58
人做过这道菜

简介

红烧牛肉面,总是这么催人味蕾。。。

用料  

牛腩 350克
香叶 几片
八角 数颗
麻椒加花椒 一小撮
干辣椒 一小把
茶包 一个
青菜 数颗
胡萝卜 一根
白糖 两大勺
大葱 一根
生姜 几片

红烧牛肉面的做法  

  1. 备料,将买来的牛腩切块。

    红烧牛肉面的做法 步骤1
  2. 烧开水,加入料酒和少许盐,将牛腩放入水中焯一下,去血水。

    红烧牛肉面的做法 步骤2
  3. 备好调料,大葱切段。

    红烧牛肉面的做法 步骤3
  4. 既然是红烧牛肉面,一定要有红烧的感觉,牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。

  5. 然后把牛肉放进锅里翻炒片刻,再放入调料,不需要放老抽,颜色就很漂亮,而且用白糖调色的味道,老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人?

  6. 加入一大锅开水,因为要炖,中途不能加水,所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来,要不汤的颜色会变深,不好看,放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。

  7. 一个半小时后,好好味的牛肉汤就好啦,然后把料都用漏勺捞出来,我用的是超市买的伊都拉面,放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。

小贴士

香叶和八角是重角色。
化糖也是红烧的关键步骤。

红烧牛肉面的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 58 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3116 收藏

作者北北小姐的其他菜谱