万能黑椒汁

8.1 综合评分
314 人做过这道菜
看着像黑暗料理,原谅我的手机拍摄,且光线昏黑,其实味道那真是不错。黑椒牛排之类给力滋味不必说了,但是自己在家DIY往往因为黑椒汁没法达到西餐厅的境界少了那么点味道。。。偏偏网上很少有真正可行性的配方。吃货在家根据各家经验总结摸索,得出了自认为不错的做法哦。。老公吃罢,大手一挥,黑椒汁留着,明天用来拌面!!汗一个,窃以为,我俩就是吃货小夫妻二人组啊!

用料  

洋葱碎 一个洋葱切了
蒜末 我切了两大瓣
番茄酱 通过实践,我觉得必不可少,用于柔和味道
手工磨黑胡椒粉 一小把十几个,放搅拌机磨了
生抽 一汤勺大概
蚝油 一小勺
白糖 少许
黄油 没有可用色拉油
适量

万能黑椒汁的做法  

  1. 冷锅放入黄油融化(也可以用植物油,味道影响不大)

  2. 放入洋葱碎,大蒜碎炒香

  3. 生抽,蚝油,蕃茄酱,黑胡椒粉,白糖,小火慢慢翻炒一下

  4. 放水,小火煮,别糊了,多搅下

  5. 煮至粘稠状即可

小贴士

以前不明白为什么要放番茄酱,后来知道了黑胡椒味道本身有点刺激,加番茄酱比较柔和味道。我用的是李锦记的番茄沙司。
另外黑胡椒市场可以买到,一小把搅拌机里十几秒磨碎了就好,味道比现成的黑胡椒粉好很多。

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万能黑椒汁的答疑

  • miss男子  11个月前  
    5
    不用加盐吗? 还有黑椒汁的辣味是怎么来的?
    作者回复 10个月前  
    这位朋友,你大概很少下厨房吧哈哈,生抽和耗油都是咸的呀,放盐就太齁啦。
  • 番薯殿  3年前  
    3
    耗油的作用是什么呢?不加可以吗?
    作者回复 10个月前  
    提鲜的,没有可以不放。
  • 手机用户6262_weno  6个月前  
    2
    为什么我做出来的黑胡椒汁不黑呢,是什么原因
    作者回复 6个月前  
    深棕色
  • 念念念念的不过是过去  15天前  
    0
    可以用黑胡椒粉代替吗
    作者回复 14天前  
    可以的,但是手磨颗粒更加味道浓。后来发现味好美也有颗粒卖的。
  • 那不属于我  22天前  
    0
    生抽换老抽可以吗?
    作者回复 19天前  
    不可以吧我觉得,
  • 岁月流歌  28天前  
    0
    番茄酱可以用果酱代替吗
    作者回复 28天前  
    嗯,不确定果酱是什么味道,所以我觉得实在没有的话,放糖代替吧
  • GYL.  2个月前  
    0
    没有料理机怎么办
    作者回复 2个月前  
    味好美什么之类的品牌,有黑胡椒粒卖
  • ctf静静  4个月前  
    0
    请问市面上买的黑椒汁都是带点甜味的,你这个配方出来应该是咸的吧…?
    作者回复 4个月前  
  • 明媚少年  5个月前  
    0
    能浇在米饭上吃吗
    作者回复 4个月前  
    可以
  • Dawn开心下厨房  5个月前  
    0
    可以装瓶留起来来吗,吃的时候淋一点
    作者回复 5个月前  
    可以啊,放冰箱,但是不要太久

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