满记甜品之生磨杏仁茶

8.1 综合评分
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在香港时,喝过一份特别地道的杏仁茶,从此念念不忘。正宗的杏仁茶当是用小石磨带水将甜杏仁慢慢磨成浆,榨汁去渣,以汁入调、煮熟才是。现在没有小石磨,只好用打粉机替代了。

用料  

满记甜品之生磨杏仁茶的做法  

  1. 杏仁泡温水片刻,去其外衣,留白仁。

  2. 将剥好的杏仁,添250ML水,一并放入研磨机中研磨成浆。

  3. 将磨好的杏仁浆用细纱布过滤,留汁去渣。

  4. 过滤好的汁倒入锅中,添200ML水,煮开。

  5. 将糯米粉和糖用少许水调开,倒入锅中。

  6. 不停搅拌至稍稠,即可关火。

  7. 盛出后,淋上少许糖桂花,开吃。

小贴士

如果能买到磨好的杏仁粉也可以使用,但要磨得极细才好。

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满记甜品之生磨杏仁茶的答疑

  • rushlin  4年前  
    2
    有没有好的研磨机推荐哦?
    作者回复 4年前  
    这个真没有。
  • nata4  4年前  
    1
    这个,需要南北杏还是美国大杏仁?
    作者回复 4年前  
    南北杏
  • nata4  4年前  
    0
    以及,杏仁渣有木有好的再利用方法?谢谢
    作者回复 4年前  
    哈哈,这个还真不知道,我也觉得好浪费

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