老醋木耳

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用料  

老醋木耳的做法  

  1. 黑木耳泡发好洗净,撕成小块备用。枸杞少量泡发。葱切成长段,再改刀成细丝。

  2. 锅内水烧开,放入黑木耳,焯大约2分钟,过凉水冷却,沥干水分备用。这样能保证黑木耳不硬,且口感清脆。

  3. 锅内水倒掉,重新加少量水,烧开后,放入枸杞和核桃仁,焯1分钟左右捞出。全部过凉水。枸杞捞出备用。
    注意:核桃仁焯后要一直泡在凉水里,这样才容易去皮。若大家不在意颜色搭配,核桃仁不去皮也行。去皮完成后,再用凉水冲洗一遍,捞出备用。

  4. 调汁:拿一小碗,放入盐2勺,白砂糖2勺,生抽3勺,陈醋2勺及香油少许,拌匀至白砂糖全部融化。

  5. 将黑木耳、葱丝、枸杞、去皮后的核桃仁一起放入一个深点的大碗里,倒入刚才调的汁儿,搅拌均匀后,装盘即可。

    由于每人口味不同,各种调味料可据情况适量调整。

小贴士

1. 这里的核桃仁,也可以换成其他的坚果类食物,比如杏仁、腰果等。
2. 喜吃辣的,可自己烧点辣椒油,或者放入小辣椒即可。

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