老奶洋芋

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简介

康定路上的滇道餐厅,老奶洋芋次次必点。
原料很简单。
但是貌似简单中透露出不简单的处理手法
还在摸索中

用料  

土豆 1个
酸菜 两片叶子
番茄 半个
花椒 几粒
胡椒粉

老奶洋芋的做法  

  1. 土豆切块,或煮或蒸,总之变软,但又不要太软,用勺子压扁。

  2. 酸菜,先用水泡了。把咸味去掉。 我做的时候没泡。就觉得酸菜略有些咸,切丝

  3. 番茄切丁

  4. 锅烧热, 入花椒,爆香。放酸菜,番茄,炒。 放土豆泥。 再翻炒炒。 想要辣一点的,可以放一点红天椒。

  5. 出锅

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