干蒸燒賣

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简介

過於思念往日提著鳥籠進酒樓飲早茶看報神侃的舊日時光了。於是一連數日做了許多粵式經典早點。
干蒸燒賣絕對粵式早點裡不可或缺的重要角色。

用料  

豬絞肉
蛋白液 1/3
洋蔥
香菇 (泡水之後切丁)
蠔油 1/2匙
薑蓉
餛飩皮
麵粉少許 少許
鹽巴
料酒
生抽
麻油
澱粉
薑絲

干蒸燒賣的做法  

  1. 洋蔥剁碎,加少許鹽巴出水,擠乾備用。

  2. 豬絞肉剁碎,放入碗中攪拌至起勁,置入洋蔥丁、香菇丁、薑泥、蠔油、酒、1/3顆蛋白液、生

    抽、麻油、糖、太白粉繼續攪拌均勻。

  3. 用現成的餛飩皮灑上適量麵粉,再桿一會兒使其變薄變大,包入內餡包放上蒸籠即可。

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