酱牛肉

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简介

最近因为一些原因只能吃牛肉、鸡肉、鱼肉,牛肉是每天必须要吃的,在外面买一点儿贵死个人,只能买牛肉自己酱,费事,费时间,大概一斤生牛肉只能出半斤酱牛肉,昨天买了三斤牛腱子肉剁成四大块,酱了一天,今天小姚游泳回来在这边吃饭我们三人就已经消灭了一大块,太不经吃。
   说起做酱牛肉,次数不多,但经过多人的认可,也算是我的拿手菜吧,只是只有这次是因为我自己要吃才费时费事地酱啊酱,所以我要多吃点儿。

用料  

牛腱子肉
葱、姜、蒜
盐、生抽、、老抽、料酒
黄酱、冰糖、五香粉
花椒、大料、陈皮、小茴香
干山楂、肉蔻、桂皮

酱牛肉的做法  

  1. 买回来的牛腱子肉清洗一下,剁成大块,泡清水里三、四个小时

    酱牛肉的做法 步骤1
  2. 每小时倒掉血水清洗换水。把肉里的血水彻底清洗干净。

    酱牛肉的做法 步骤2
  3. 放葱姜蒜花椒料酒,少量盐腌

    酱牛肉的做法 步骤3
  4. 再放一点儿黄酱拌匀腌,在冰箱里放一夜入味。

    酱牛肉的做法 步骤4
  5. 大锅里放水,把肉和腌肉的料都放进去煮

    酱牛肉的做法 步骤5
  6. 开锅撇去浮沫,煮十分钟左右。

    酱牛肉的做法 步骤6
  7. 捞出直接放到冷水盆里,让肉收缩

    酱牛肉的做法 步骤7
  8. 炒锅放油和冰糖炒糖色

    酱牛肉的做法 步骤8
  9. 糖色红亮后倒入料酒

    酱牛肉的做法 步骤9
  10. 再倒入开水,放葱姜蒜、黄酱、桂皮等调料煮开

    酱牛肉的做法 步骤10
  11. 放牛肉煮开,大火十分钟

    酱牛肉的做法 步骤11
  12. 小火一个半小时到两个小时酱熟。

    酱牛肉的做法 步骤12
  13. 酱到汤汁收浓,肉色红亮。

    酱牛肉的做法 步骤13
  14. 捞出肉凉凉

    酱牛肉的做法 步骤14
  15. 酱汤烧开,把肉放进去再酱十五到二十分钟

    酱牛肉的做法 步骤15
  16. 捞出凉凉冷藏三四个小时 这样肉切的时候紧实不会碎。

    酱牛肉的做法 步骤16
  17. 酱油醋调的汁,蘸着吃非常美味。

    酱牛肉的做法 步骤17

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