酱牛肉
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人做过这道菜
意子衿
最近因为一些原因只能吃牛肉、鸡肉、鱼肉，牛肉是每天必须要吃的，在外面买一点儿贵死个人，只能买牛肉自己酱，费事，费时间，大概一斤生牛肉只能出半斤酱牛肉，昨天买了三斤牛腱子肉剁成四大块，酱了一天，今天小姚游泳回来在这边吃饭我们三人就已经消灭了一大块，太不经吃。
说起做酱牛肉，次数不多，但经过多人的认可，也算是我的拿手菜吧，只是只有这次是因为我自己要吃才费时费事地酱啊酱，所以我要多吃点儿。
说起做酱牛肉，次数不多，但经过多人的认可，也算是我的拿手菜吧，只是只有这次是因为我自己要吃才费时费事地酱啊酱，所以我要多吃点儿。
用料
| 牛腱子肉 | |
| 葱、姜、蒜 | |
| 盐、生抽、、老抽、料酒 | |
| 黄酱、冰糖、五香粉 | |
| 花椒、大料、陈皮、小茴香 | |
| 干山楂、肉蔻、桂皮 |
酱牛肉的做法
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买回来的牛腱子肉清洗一下，剁成大块，泡清水里三、四个小时
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每小时倒掉血水清洗换水。把肉里的血水彻底清洗干净。
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放葱姜蒜花椒料酒，少量盐腌
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再放一点儿黄酱拌匀腌，在冰箱里放一夜入味。
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大锅里放水，把肉和腌肉的料都放进去煮
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开锅撇去浮沫，煮十分钟左右。
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捞出直接放到冷水盆里，让肉收缩
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炒锅放油和冰糖炒糖色
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糖色红亮后倒入料酒
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再倒入开水，放葱姜蒜、黄酱、桂皮等调料煮开
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放牛肉煮开，大火十分钟
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小火一个半小时到两个小时酱熟。
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酱到汤汁收浓，肉色红亮。
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捞出肉凉凉
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酱汤烧开，把肉放进去再酱十五到二十分钟
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捞出凉凉冷藏三四个小时 这样肉切的时候紧实不会碎。
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酱油醋调的汁，蘸着吃非常美味。
