黄油曲奇

将黄油切成小块软化，室温较低时可放入微波炉中用低火加热几十秒软化，最好几秒几秒地加热，随时查看，以免过头。

黄油软化后，倒入砂糖和糖粉，然后用打蛋器搅打（我用手动打的）

搅打3-5分钟后，黄油会渐渐变得蓬松轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅。但此时黄油里仍然会有较多砂糖的颗粒未融化，不需要追求到将糖打到完全溶化，这很难，而且容易将黄油打发过度。

分2-3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和蛋液完全混合再加下一次。

黄油必须与蛋液完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。

把香草精滴入5中，并搅拌均匀。

将低筋粉筛入黄油糊中，成为均匀的曲奇面糊。筛粉能使面粉变得均匀，不会有小颗粒存在。

用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的面糊。

曲奇面糊做好后，装入裱花袋将面糊挤在烤盘上。190度烤10分钟左右。