蒜拌黑豆芽

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简介

黑豆芽是近两年上市的芽菜品种之一,据说所含的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素比绿豆芽还高。黑豆芽可炒、可汤或凉拌,味道清香脆嫩,风味很独特。

用料  

黑豆芽 250克
蒜瓣 5个
鸡精
胡椒粉

蒜拌黑豆芽的做法  

  1. 黑豆芽择去根部,用淡盐水浸泡半小时后冲洗干净,入沸水焯半分钟左右捞出,沥干水装盘;

  2. 蒜瓣切成末;炒锅加入2勺油烧热,将蒜末炸成金黄色;熄火后加入盐和鸡精,利用锅的温度使咸味与蒜油融合;

  3. 将炸好的蒜末和蒜油倒入黑豆芽中,撒上适量胡椒粉,充分拌匀,放置一会儿使其入味即可。

小贴士

考虑到豆芽的制作过程,最好用淡盐水浸泡一下比较安全;炸过的蒜真是太香了!炸蒜末时火不能太大,以免炸焦;拌的时候最好带上一次性手套,抓拌出来的凉菜更入味。

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