冬瓜牛尾汤

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简介

非常非常有油水的汤,营养着呢!
以下分量可以煮很大一锅。

用料  

牛尾 1250g
几滴
少许
胡椒(胡椒粉) 10来颗(少许)
冬瓜 1000g
适量
30g

冬瓜牛尾汤的做法  

  1. 胡椒用菜刀拍细碎,姜切片备用。

  2. 牛尾宰成段,洗净后入冷水锅焯水,水开后再煮3分钟,用漏瓢捞出,目的是除去血水,让炖汤时没有浮沫。

  3. 将牛尾倒入高压锅,加足量水,加入姜,滴几滴醋,盖好锅盖,大火煮至高压锅上汽后转中火压35分钟。

  4. 压好后冷却一阵揭开高压锅盖,加胡椒粉,下入冬瓜煮软,加盐,盛碗撒上葱花即可。

小贴士

1 炖牛肉之类的汤要加胡椒,目的是为了去腥,提鲜。不过胡椒性温热,可以祛寒,夏日不宜加,可不加。
2 加几滴醋是为了让骨头里的钙质更好地分解到汤中,并可以让骨肉更好地分离。

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