香酥蛋卷

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人做过这道菜

简介

一个卷儿要烤1分半中,面糊千万别搞太多,到最后都不耐烦啦。弄起来不难,拿着打蛋机搅就是了,所以一次量小些,随吃随做,还可以保持酥酥的口感。
糖还可以稍微再减一点儿,黄油就别减了,不然不酥。要么就别吃,吃的时候就别怕这怕那的,活着还有啥意义噻!=P

方子里的量大概能做20几根吧。

用料  

黄油 75g
细砂糖 35g
2个
1g
低粉 55g
熟黑白芝麻 适量

香酥蛋卷的做法  

  1. 黄油切小块室温下软化,或者用微波炉加热1分钟到融化。稍稍打发至颜色变浅。

  2. 加入盐和糖继续搅拌,砂糖颗粒会在黄油中渐渐融化。

  3. 一个一个的打入鸡蛋,让黄油和鸡蛋充分融合在一起。

  4. 煤气灶上垫导热垫,再放上蛋卷模,小火预热到滴上得水能很快蒸发。我全程用地是最小火。

  5. 用吃饭的小铁勺,舀那么一勺放在模具中央,面糊的直径是模具直径的1/5-1/4那么大,别放多啦。不然一挤就冒出来了。

  6. 扣好模具,单面加热50秒,再翻面加热50秒。这个时间根据你的火候和面糊的厚度来定。总之蒸汽消失了吱吱声没有了,面皮不再透明变白了,就说明熟了。

  7. 拿两根筷子,一手一根握住大头,俩小头夹住面皮的一端,迅速地卷起面皮。卷到末端的时候按住加热那么两三秒种,拿出来抽出筷子,放在油纸上冷却。

  8. 都放凉了,开吃。吃剩下的放在铁皮密封罐里保存。

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