毛豆炒肉丁

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简介

我没有干炒,加了一点水小煮,完成之后会有汤汁,很下饭的。

用料  

毛豆
肉丁 与毛豆量相当
味精
芡粉
生抽
蒜丁
葱段 没有大葱小葱也可

毛豆炒肉丁的做法  

  1. 准备好肉丁(自己剁就可以了,不拘小节,不要太规矩),注意不要剁得太碎。加芡粉和少许生抽搅拌均匀(可自己调节湿度,太干的话加水即可,不要加太多酱油),备用。

  2. 锅烧热,放入调和油。油不要烧得太烫,七成热的时候下葱蒜爆香。

  3. 下肉翻炒至肉颜色变浅(代表有一点熟了)。

  4. 将毛豆下锅同肉一起炒,加少许盐。(盐一定要少)

  5. 翻炒三分钟左右加水,浸过菜就好了,大火煮开,加盐。

  6. 一直煮到毛豆有点软为止,加味精调味,勾芡起锅。

小贴士

1、毛豆要炒熟的话得炒挺久,肉就会老,所以加水小炖比较实在,也很入味。
2、汁不要太多,用量都可以自己掌握。其实最下饭的就是汤汁了。

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