日式鸡蛋猪排盖饭

简介

在鸡蛋的包裹下,猪排变得柔软而富有弹性,混合了洋葱的香味,盖在米饭上,看起来就好满足,除了填饱肚子,还有满满的幸福:)
以下材料为两人份用量

用料  

猪外脊肉 切两片,每片大约1cm厚度
白洋葱 一半,去芯
鸡蛋(包裹用) 一个,完全打散
鸡蛋(淋在猪排上) 两个,轻微打散
小麦粉、面包糠(包裹用) 适量
盐、黑胡椒 少许
酱油、日本料酒、糖 各一大匙
市售高汤浓浆(当然自己做的高汤最好) 一小袋

日式鸡蛋猪排盖饭的做法  

  1. 在锅中放入适量的水,加入一小袋高汤浓浆(超市有售,我用的是史云生这个牌子的猪肉高汤),边加热边搅拌均匀,至沸腾后关火,放凉备用

  2. 拿出冷藏的猪肉,切两片,去筋,将少许盐均匀撒在猪肉的两面,再将少许黑胡椒碎撒在一面

  3. 按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序,裹好猪肉,面包糠尽量裹紧实,用手压一压

    日式鸡蛋猪排盖饭的做法 步骤3
  4. 锅中放入适量油,能没过猪肉的量即可,烧至180℃(油温蛮难把握的,最好用测油温那种专门的温度计,再不行就问问妈妈吧,呵呵)。中火,30秒左右时,翻面,一共炸3到4min。沥油捞出,放在厨房用纸上面吸吸油。

    日式鸡蛋猪排盖饭的做法 步骤4
  5. 接下来制作汤汁。将一大匙酱油,一大匙日本料酒,一大匙白砂糖,切好的洋葱放入①高汤中,开火煮沸,将切好的两块猪排平行放入汤汁中,把轻微打散(蛋黄跟蛋白还分界清晰)的鸡蛋淋在两块猪排上,加盖,中火煮1min

    日式鸡蛋猪排盖饭的做法 步骤5
  6. 起锅,猪排盖在米饭上,大功告成 :)
    根据个人喜好,还可以在上面撒少许海苔丝~

    日式鸡蛋猪排盖饭的做法 步骤6

小贴士

炸猪排时,油温的掌握是关键,油温过低就放入,会使猪排沉下去,吸油太多,油温过高的话,会出现猪排表层焦掉,而里面却没熟的状况,多联系就好~

日式鸡蛋猪排盖饭的留言

  • 岛屿半死不活  2年前  
    0
    为什么我裹的面包糠炸过切的时候都掉下来了。。。555
    作者回复 2年前  
    那之前有裹面粉和鸡蛋液嘛?

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