椰蓉杂果慕丝

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简介

缤纷水果清爽口感

用料  

鸡蛋 5个
面粉 100g
红茶、红茶粉 80ml、8g
50g
植物油 40ml
淡奶油 200ml
吉利丁片 10g
黄桃、百香果、葡萄、蓝莓、椰蓉 适量
牛奶 80ml
酸奶 200ml

椰蓉杂果慕丝的做法  

  1. 制作红茶戚风:鸡蛋分蛋蛋白加糖打发,蛋黄加植物油、红茶拌匀(分次加入以免油水分离)

  2. 红茶粉碎成为红茶粉与面粉一起过筛

  3. 打发蛋白分次与蛋黄拌匀,加入过筛面粉拌匀

  4. 烤箱170度40分钟,完成的红茶戚风蛋糕放凉切片

  5. 制作慕斯陷:吉利丁片用冷水泡软,挤掉水分,加热牛奶,把泡软的吉利丁片加入牛奶中融化

  6. 奶油加适量糖打至6分发

  7. 黄桃、百香果做成果泥(没有买芒果,不然应该香气更加浓郁),加入酸奶和放凉的吉利丁牛奶拌匀

  8. 奶油加果泥拌匀倒入放了一片蛋糕的模具中,再放一片蛋糕,再倒入慕斯陷放入冰箱冷藏4小时

  9. 慕斯成型后取出,均匀的洒满椰蓉,放上蓝莓、葡萄、黄桃切片、薄荷叶装饰,完成!

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