发面饼超容易成功做法-详细版

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
12
挺好
2
一般
0

简介

发面饼我女儿很喜欢吃,可以前一直都是她的奶奶给做,让我这个做妈妈的很汗颜,现在远离家乡没有老人们在身边,只能鼓起勇气自己尝试做起来啦。在网上找了很多资料,可总觉得实用性不强,实验了五六次,总结出各种经验和失败的教训,及时写出来让想做发面饼的童鞋们少走弯路,争取一次成功。

用料  

散装面粉 2 cup(电饭锅用量杯,见下图)
白糖 1小包(见下图)
鸡蛋 1个
酵母粉 半包约3.5g
小葱 2棵
白芝麻 适量
胡椒粉 适量
开水 半碗
冷水 半碗
花生油 适量
食盐 适量

发面饼超容易成功做法-详细版的做法  

  1. 先介绍用具和食材,都是最普通的材料,超市全都可以买到。因为没有和面的盆,只好用小锅代替:P

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤1
  2. 电饭锅量杯,满满两杯面粉大约可以做5个饼

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  3. 白糖一小包,出去吃饭带回来的一小包白糖做参考,嘿嘿。酵母粉半包(约3.5g)

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤3
  4. 把半碗冷水和半碗热水混合,水温40度即可,大约200ml,我用小碗量的,一碗水刚好和2cup面。把酵母粉、白糖倒进水里搅匀

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤4
  5. 2杯面粉倒进锅里(或者盆里:),打进一个鸡蛋,用筷子搅匀,再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去,边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。图上这个稀稠度就刚刚好,再稠做出的饼就比较难吃了。

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖,放在温暖的地方开始发酵。

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤6
  7. 如果房间里很暖和,比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤7
  8. 再来一张打开锅盖的发酵好的面图

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤8
  9. 把2棵小葱切碎,放进一勺胡椒粉,半勺盐(根据个人口味,喜欢咸的就多放点盐),适量花生油,搅匀备用

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤9
  10. 加一点干面粉开始揉面,看到面团上坑坑洼洼的地方了么?尽量把这些坑坑都揉开,让面变得很光滑就可以开始擀饼了。

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤10
  11. 擀饼时先别把饼擀得太薄,在上面撒一些白芝麻,用擀面杖把芝麻擀一下,压进饼里

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤11
  12. 我用的这种白芝麻,放进饼里很好吃

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤12
  13. 均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物,沿饼的一边开始卷起来

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤13
  14. 卷成一个长条,再从长条一边开始卷起

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤14
  15. 卷成一个花卷状的小饼

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤15
  16. 把卷好的小饼擀得稍微扁一些,放进盘子里,盖上保鲜膜。大约10-15分钟之后保鲜膜里的面团就会发的比较软了,这时候就可以下锅开始烙饼了。

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤16
  17. 不粘锅最好,不用放油,开中小火,直接把饼放进去烙,千万不要用大火,大火的话饼里面不容易熟,外皮还很快就焦了。勤翻面,让饼的两面均匀受热

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤17
  18. 最好盖上锅盖烙几分钟,这样烙出来的饼里面特别松软

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤18
  19. 两面都变成图上这个颜色就差不多可以出锅了,不过我担心饼的里面会不熟,每次都把外皮烙得脆脆的才肯出锅。

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤19
  20. 还有个判断标准:饼开始掉渣了,也说明里面已经烙好,可以出锅了。

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤20
  21. 饼皮酥脆可口,软硬适度,掰开里面,香气四溢,还有香葱、胡椒、芝麻若隐若现,真是外焦里嫩,味道好极啦,快快享用吧^_^

    发面饼超容易成功做法-详细版的做法 步骤21

小贴士

1.酵母粉和白糖一定要在冷水热水混合好之后再到进去,否则酵母就发挥不了发酵的作用了。
2.揉面很关键,尤其是准备擀饼之前,一定要把面揉得很软很光滑,这样烙出来的饼才会松软可口。
3.火候掌握一定要准确,千万不要图省事开大火,耐心用中小火烙,勤翻面,才能把饼烙的香脆可口,软硬适中。

发面饼超容易成功做法-详细版的留言

  • 手机用户4975_1b6e  1个月前  
    0
    面发后用加小苏达吗?
    作者回复 1个月前  
    我加的酵母粉,没有加小苏打
  • 依然点点  1个月前  
    0
    和面的时候不成面团,发酵好以后会更稀些,要想揉成不粘手的面团需要加很多干粉,为什么不直接揉成软硬合适的面团呢?求解惑啊!
    作者回复 1个月前  
    可以揉成合适的面团再发酵,发酵这一步不可以省哦,省掉的话饼就会很硬很难吃啦。

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