肉末烧茄子

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简介

醒胃的下饭菜,简单容易做.

用料  

茄子 400G
肉末 250G
黄豆酱 2茶匙
尖椒 1只
蒜蓉 适量
少许
少许
麻油 少许
胡椒粉 少许
老抽 少许

肉末烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净后砌4.5X1CM小段备用.尖椒原只斜砌粒状备用

  2. 肉末是在市场买现成的肉滑,加入适量的水,更易炒散肉末

  3. 油起镬爆香蒜蓉, 下肉末尽快炒散肉末不让结成块状

  4. 肉末炒至熟下茄子一起翻炒均匀,加入黄豆酱翻炒一下加入开水,水要没过茄子.后加入盐,麻油,胡椒粉,老抽.

  5. 加镬盖烧约10分钟,将镬里的水分烧至将要收干时下尖椒粒,上碟完成.

    肉末烧茄子的做法 步骤5

小贴士

茄子砌后会生锈,除了用水泡,使用陶瓷刀会得到改善.老抽的作用是加色,必须在水沸时下才上色.尖椒粒分量按个人的喜好,喜欢辣的可多加.

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