希腊海鲜饭

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简介

Pilaf是地中海盆地、中东以及中亚地区都非常流行的一种饭食。每个地区有不同的食谱不同的烹饪方法,比如中亚地区就管Pilaf叫做手抓饭。
 欧洲的地中海地区在烹饪Pilaf 的时候通常用印度的长粒香米Basmati,或者放在沸水里煮熟再沥干水份配酱汁食用,或者先在油脂里翻炒一下再一点点加入水份煮熟。
 这道希腊风味的海鲜Pilaf做起来简单方便,把米放入煮海鲜的水中煮熟后捞出,配上辣味番茄酱汁和事先煮好的虾、淡菜等海味,非常鲜美好吃。

用料  

Basmati米300克
鲜虾400克,淡菜400克
番茄四只,红椒1/2只,青椒1/2只,洋
辣椒粉1茶勺,红酒醋1汤勺,水750毫升

希腊海鲜饭的做法  

  1. 1.将750毫升的水放入大锅煮开。放入淡菜和虾煮熟后,捞出海鲜。再加入300毫升水煮开,放入生米大火煮沸后中小火焖20分钟。

  2. 2.把淡菜的肉取出来备用。

  3. 3.取一炒锅准备辣味茄汁。锅烧热后放入适量橄榄油,加入切成细丝的洋葱翻炒3分钟,然后加入红椒丝和青椒丝一起翻炒,调入辣椒粉、红酒醋,加入番茄翻炒一下,盖上锅盖把茄汁煮到浓稠,用盐和胡椒调味即可。把刚才煮好的淡菜和新虾一起倒入,再适量调味。

  4. 4.把刚才煮好的米倒出装入盘中,淋上茄汁和海鲜就可以了。

小贴士

用煮海鲜的汤汁来焖米饭,平淡的米饭立即变得鲜甜可口了。配上当季新鲜番茄做成的酱汁,非常地中海口味。

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