烧鱼段

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简介

通常我都用啤酒做鱼,今天家里没有啤酒,仅仅放料酒我觉得不够给力,加入了白酒来去腥。爸爸老是嫌我煎鱼不健康,他什么菜都追求不放油,于是我就彻底来炖鱼,仅仅用一丢点油。因为纯炖鱼很难保持完整的鱼形,于是干脆就来炖鱼段啦!

用料  

烧鱼段的做法  

  1. 黄鱼洗净、切段

  2. 用料酒加白酒腌制(仅放料酒我总是觉得腥),加入适量盐和五香粉,以及葱姜蒜,腌制15分钟即可。

  3. 锅中放微量油,爆香葱姜蒜,鱼和腌料一起倒入锅中,加入糖、醋、生抽、一点点老抽、热水。然后开始炖。

    烧鱼段的做法 步骤3
  4. 汁收得差不多就得嘞!

小贴士

以前在电视上看过,说用白酒搓鱼非常去腥。其实黄鱼没有那么腥,对一些土腥味大的鱼,搓鱼应该是个不错的去腥之法^^

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