茄子肉末炸酱面

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简介

太美味的一碗面了,三人量,方便又好吃。打耳光也不肯放~

用料  

茄子 三根
肉末 200g
鸡蛋 两个
黄瓜 一根
火腿 适量
手擀面 一斤
葱姜蒜末 适量
黄豆酱 适量

茄子肉末炸酱面的做法  

  1. 鸡蛋打散,加料酒和盐,摊成蛋皮,切丝备用

  2. 黄瓜切丝,火腿片切丝,备用

  3. 肉末用半个蛋清,盐,料酒,糖腌制15分钟

  4. 茄子切大粒备用

  5. 起油锅,下葱姜蒜爆香,下肉末翻炒变色盛出。另起油锅,油多一点,下茄子翻炒,加盐,炒至茄子变软,加肉末,老抽,黄豆酱,糖调味。加水,煮至上色入味后,加水淀粉勾芡

  6. 煮好的手擀面捞出,放上黄瓜丝,火腿丝,蛋皮丝,炸酱。

  7. 拌匀开吃吧

小贴士

改良版的吧算,不是特别地道,但一定很简单。
黄豆酱,豆瓣酱,都能用。爱吃咸的少放糖。
手擀面口感好有劲道,您爱吃宽面细面都能换着用。
茄子不要切太小的粒,因为入锅煮了就容易缩水。炸酱的时候油要多,火稍大一点点,最后就能出来那个“炸”的味道(我自己觉得的,别喷我~)。水可以适量多加一点,调味的时候味稍重一些,因为最后要用来拌面的。最后记得勾芡。
最后的最后,一定趁热吃啊您~

我真是用生命在写贴士,哈哈哈哈

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1890 收藏

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