炸鸡块

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简介

学生党……放假在家,家中还有一块鸡胸肉。不如就做个炸鸡块吧。

用料  

鸡胸肉 大小适中的一块
面粉 两勺半
淀粉 一勺
味好美香酥炸粉 一勺
料酒 少许
生抽 少许
少许
黑胡椒粉 少许
小苏打 适量
鸡蛋 一个
凉开水 少许

炸鸡块的做法  

  1. 鸡胸肉解冻后切成小块,用小苏打腌制15分钟后洗净。

  2. 洗净的鸡肉块放入碗中,加入盐,黑胡椒粉,料酒,生抽,腌制半小时。

  3. 在另一个碗中放入面粉,淀粉,炸粉和鸡蛋,再加入若干水,搅匀成面糊。

  4. 锅中放油,烧制放入筷子会冒出小泡的时候,将鸡肉在面糊中裹匀,放入锅中。

  5. 第一遍将鸡肉炸成淡黄色后出锅,将油烧热后再进行第二遍复炸,使鸡肉更酥脆。

  6. 出锅,可以佐以自己喜欢的酱汁和蔬菜,口感清爽,酥脆!

小贴士

用小苏打嫩肉是个不错的方法,这也是最近才发现的,时间不用过长,十几分钟就足够了。鸡肉在切的时候别太大块,不然炸出来的鸡块容易老。用鸡胸肉炸鸡块最大的劣势就是很容易炸老,变得很韧,失去了炸鸡块原有外酥里嫩的特点,木有小苏打的厨子们╭(╯^╰)╮也可用鸡腿肉做,那里的肉带皮也有不少油脂,不需要用小苏打也可以嫩嫩的!不过就是剔骨有点麻烦了^_^。还有一定要趁热吃哦!不多说了,要去饱餐了哦!

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