青虾煮土豆片儿

简介

这是一道典型的下饭菜。
说白了,就是利用虾水的鲜味儿来煮菜。
因为是夏天做的,所以适当减少了油和辣椒~大家做的时候可以根据自己的口味适当增减,也可以加入其他自己喜欢的蔬菜。

用料  

青虾
土豆
西芹
郫县豆瓣酱
香菜
熟芝麻
生抽
花椒、大料、香叶、干辣椒

青虾煮土豆片儿的做法  

  1. 青虾剪掉须子,剔出背线;土豆切片儿,西芹切段儿。

    青虾煮土豆片儿的做法 步骤1
  2. 稍微多一些的油宝箱花椒、大料、香叶、干辣椒。

    青虾煮土豆片儿的做法 步骤2
  3. 爆香蒜片儿、姜片儿。

    青虾煮土豆片儿的做法 步骤3
  4. 加入郫县豆瓣酱划散,加少许生抽、白糖。

    青虾煮土豆片儿的做法 步骤4
  5. 翻炒青虾.

    青虾煮土豆片儿的做法 步骤5
  6. 虾子变成红色后,加入适量的水煮开。

    青虾煮土豆片儿的做法 步骤6
  7. 加入土豆片儿焖煮。

    青虾煮土豆片儿的做法 步骤7
  8. 待土豆基本软了,就可以放入西芹,收汁淋入少许豆瓣酱里的红油。

    青虾煮土豆片儿的做法 步骤8
  9. 装盘。熟芝麻、香菜、枸杞装饰。

    青虾煮土豆片儿的做法 步骤9

小贴士

生抽不要放多了,颜色就不好了。
郫县豆瓣儿酱已经很咸了,所以放盐的时候要先尝一下咸淡~
除了西芹,我试着放过木耳、西葫芦、藕片儿,也不错~

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