草莓酱

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简介

草莓是太过精雕细琢的东西,它们在暖棚里不知所谓的生长开花结果,被人采摘,被人食用,可是,它们却变得越来越硕大的畸形,它们也常常变得淡而无味。科技让水果蔬菜一年四季与我们相遇,却失去了大自然时钟给予的花开花落。

   吃多了水果,见惯了它们完美的样子,不妨,让它们完成一次华丽的转变吧。

用料  

草莓 2斤
柠檬 1个
300g

草莓酱的做法  

  1. 草莓用淡盐水浸泡15分钟左右,去除污垢

  2. 对半切开,放入锅,无需加水,切记

  3. 滚火烧开,草莓用勺子碾碎,自然的水分已经出来了,加入冰糖,甜度因人而异

  4. 转小火,用半个柠檬挤出柠檬汁,滴入已变为液体加固定的草莓糊,柠檬汁一是为了调酸味,二是为了能够让草莓酱不至于成草莓汁,而呈粘性凝胶状态。

  5. 冷却,装瓶,放冰箱一般保鲜10天左右。

小贴士

看图片可以发现,草莓酱并没呈现非常粘稠的状态,主要原因是拍摄时尚未冷却凝固,但若喜欢超市售卖的那种很粘稠的酱的话,建议加入少量明胶,或者,最方便的是去买点草莓味道的QQ糖,效果很好。但个人建议还是什么都不要添加。

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