川式花椒焗花蟹
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美的美居
“川人尚辛香”古来有之，说起花椒，就不得不联想到以麻辣著称的川菜。花椒可谓是中国的调味之王，古人喝花椒酒，拿花椒叶煮茶，用花椒烹饪菜肴更是不可多得的美味。嫩滑鲜美的蟹肉混着麻辣的花椒酱，鲜味更加突出，海水的腥味被麻香所掩盖，口里尽是独特的香辣和海鲜的鲜甜，花椒与花蟹两种不同的食材碰撞出令人惊叹的美味！
用料
川式花椒焗花蟹的做法
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准备好所有食材。
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把蟹翻到背面，用刀撬开蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，母蟹是圆形，公蟹是三角形）。
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将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。
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去除蟹腮，剁下两个蟹钳，壳保留完整。
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蟹中间砍一刀，一分为二，然后两边蟹肉再各砍一刀。（一共4块块蟹）
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砂锅内放入干花椒20g、鲜花椒50g、去皮蒜子150g、姜粒50g、盐4g、菜籽油150g搅拌均匀，再摆放入处理好的花蟹，最后倒入鸡汤。
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砂锅加盖，留小孔出气，放入腔体底板中间位置，关上炉门，【微波】900W烹调7分钟。
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烹调结束后，取出装盘食用。
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小贴士
1、花蟹可替换成膏蟹，做法一致。
2、没有鸡汤可用清水代替。
2、没有鸡汤可用清水代替。
