玛格丽特小饼

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简介

因为玛格丽特小饼干有个真正的全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies,所以,做这个饼干的时候,一念起这个名字,就觉得特别典雅的感觉。

用料  

黄油 100g
糖粉 60g
煮熟的蛋黄 2个
低粉 100g
玉米粉 100g

玛格丽特小饼的做法  

  1. 黄油室温软化。

  2. 分3次加入糖粉并打发至膨大发白

  3. 熟蛋黄压碎并用筛网过筛后加入2中,搅拌均匀。

  4. 筛入低粉及玉米粉,用刮刀切拌至无干粉状态。

  5. 将面团分为小块,搓圆,排入烤盘,再用大拇指在上面压一下,变成中间凹,边缘裂开的造型。

  6. 烤箱170度预热,中层,20分钟左右

小贴士

玛格丽特饼干的关键是两个:一是与其他饼干的区别在于用的是熟蛋黄,而非生蛋,二是加了一半的低筋粉和一半的玉米粉,口感特殊。

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