茄子肉燥

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人做过这道菜

简介

我觉得一茶一坐里最好吃的就是那碗肉燥,一个套餐端上来时,配的菜倒不是兴趣很大,每次对着那碗配饭的肉酱,心里那个激动啊。拌在饭里,即使是一碗白饭,也觉得开心的不行。

   既然好吃,有一天我一个机灵,为啥自己不做,对啊。

用料  

茄子肉燥的做法  

  1. 肉切肉糜。话说不知道为啥,我很喜欢这道程序,虽然我有绞肉机,但是每次我都是身体力行自己用刀做肉糜的,虽然我是个没手劲的人,但是对切肉糜,却切得欢天喜地。

  2. 油锅六分热,下蒜片,煎熟后把已经半焦的蒜片取出,否则会影响口感。

  3. 把肉糜下油锅,充分搅开。然后倒入料酒,貌似我做菜,最大的消耗一般是两样东西,蒜和酒,蒜是基本用来油锅爆香的,酒是最喜欢放的。还有一样不放的东西,就是味精,在我的厨房,没有味精这个东西。

  4. 倒入少量的酱油,然后放糖,多放点,口感好,接着放豆瓣酱。随后有一个和一茶一坐味道不一样的程序,就是放辣酱,如果不喜欢辣,可以不放。

  5. 充分入味后,就行啦。 肉燥做完后可以放在冰箱里,拌面拌饭,都是绝佳的。

  6. 因为有两个长圆茄,所以切片,用平底锅,煎熟,注意火候,不能生也不能焦。弄一个碗,放一点酱油、酒、糖,然后把这个调料倒上去,出锅放盘。上面放上肉燥,用青椒点缀,青椒之前用火爆油过。

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