奶油环型土司---24小时低温中种

简介

传说中跟戚风一样柔软的土司啊、还是漂亮的环型。。。。

用料  

种面团:
高粉 50克
40克
全蛋 1个
牛奶 40克
酵母 1克
主面团A:
低粉 30克
炼乳 8克
3克
主面团B:
黄油 60克

奶油环型土司---24小时低温中种的做法  

  1. 将种面团原料放入面包机,揉5分钟成团即可。(其实5分钟我觉得根本成不了团,于是前后揉到表面光滑,大概是20分钟。)

  2. 取出,扔保鲜袋里,放冰箱冷藏24小时。(我在保鲜袋滴了两滴油,然后搓均匀,这样面就不会沾在袋子上)

  3. 第二天,将种面团撕碎,和主面团材料一起放入面包机揉20分钟。

  4. 放入黄油,再揉15分钟。

  5. 取出揉好的面团。(此时柔软无比啊~~)

  6. 上手粉,将面团分为相同的5等份

  7. 放入8寸的中空摸里,进行最后发酵,人家说28度40分钟,我没有28度也是40分钟。

  8. 180度,中下层,上下火,25分钟。

小贴士

*没有中空模的同学也不必为了这个土司特地去买,其实用8寸活底也可以做的,中间放个用锡纸包好的露露罐就OK了,效果是一样的。反正是做面包,不象做蛋糕那样啰嗦,对模具还要有要求。

*在烤到最后10分钟不到的时候,大概8分钟左右吧,就要盖锡纸,不盖的话我想皮可能会烤黑,毕竟连蛋液都不用刷的。

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