蜜汁小三角豆干

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
8
挺好
4
一般
1
50
人做过这道菜

简介

特别棒的一道小零食,看电视的时候用来“磨牙”太赞了。当下酒菜也很不错,绝对不逊于外面卖的味道喔。。。。推荐!!

一般做蜜汁豆干都切成小正方形,有时候换个造型,吃起来更有意思。所以我就切成了小三角的形状

用料  

豆腐干 500g
食用油 适量
老抽 3勺
冰糖 6小块
八角 1个
少许
白芝麻 适量
半碗

蜜汁小三角豆干的做法  

  1. 豆腐干洗干净沥干水分,切成边长约为1.5cm--2cm的小三角形状,切太大容易烂(豆腐干要原味的,不要烟熏过的,或者是五香什么的)

    蜜汁小三角豆干的做法 步骤1
  2. 准备平底锅,锅中到底油,不用太多(大概平时炒素菜的量)。油5分热时,就放入切好的豆干,轻轻晃动锅,让豆干平铺在锅底。也可借助锅铲轻轻拨一下。中小火煎至双面金黄色盛出来备用。

    蜜汁小三角豆干的做法 步骤2
  3. 锅里再倒入一点底油,油温不太热时就放冰糖下去小火炒化,火大容易糊。

    蜜汁小三角豆干的做法 步骤3
  4. 糖化后,倒入豆干。

    蜜汁小三角豆干的做法 步骤4
  5. 双面裹上糖色后,倒入老抽和少许盐翻炒一下

    蜜汁小三角豆干的做法 步骤5
  6. 放一个八角进去,翻炒一下

    蜜汁小三角豆干的做法 步骤6
  7. 加半碗水进去。与豆干齐平就好。不要加多了

    蜜汁小三角豆干的做法 步骤7
  8. 盖上盖子小火焖煮几分钟,中间需翻两次。待水分差不多干了,剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后,加入白芝麻,拌匀。关火。

    蜜汁小三角豆干的做法 步骤8
  9. 盛出来,凉了后味道更加。

    蜜汁小三角豆干的做法 步骤9

小贴士

1,煎豆干的时候要有耐心,一定要中小火,勤晃动锅,以免糊锅。豆干也会出水,所以小心被溅烫到。油不用太多,少量就可以煎的出双面金黄了。煎过的豆干才不容易烂
2,炒糖色也要有耐心,小火慢慢炒化。太心急会糊的。我做出来的成品不算很甜,可根据自己口味增减糖量
3,最后水分一定要收干,有汤汁就不好吃了。豆干很容易入味,所以做出来味道真的很好。
4,等凉了以后再吃喔

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