酸菜牛肉面(升级版)

简介

自从之前开始做酸菜牛肉面之后,经过慢慢自主研发,已经可以将这碗酸菜牛肉面提升到极致了。而这其中的奥妙就是,一罐啤酒!一罐啤酒,居然可以让牛肉变得如此软糯如此香醇,让牛肉的鲜香都融入了烫头中。最后那点汤才是极品啊,吃完牛肉和面,在慢慢品尝这浓郁的牛肉汤,简直是。。。一个吃货的最高享受!

用料  

可要可不要
牛肉
香叶 一个
八角 1个
大葱 3-4段
桂皮 一小片(足够了)
啤酒 这是精髓!精髓啊!!!
酸菜
香菜
辣椒 依自己喜好放就可以啦
青菜

酸菜牛肉面(升级版)的做法  

  1. 牛肉切块飞水,捞出沥干。

  2. 锅内放油,放入葱,姜,八角,桂皮,辣椒炒香,放入牛肉。

  3. 炒30秒左右后放入生抽老抽,醋,煮30秒左右。

  4. 放入大锅,一次性加入足量的啤酒和水(水的量大概是啤酒的4分之一就可以了),中途不可加水(最后一定要有足量的汤),大火煮滚后,小火慢炖。

  5. 4的步骤可以用电饭煲来完成,就按煮饭那一档就可以啦,煮1-2遍,看自己喜好,煮的越久越香!(一般来说一遍牛肉就烂了,汤头也就差不多了)

  6. 煮好后尝尝咸淡,适当的进行调味,加入鸡精,捞出大料和牛肉。牛肉和酸菜放入锅内再次炒下,加盐,鸡精,也可以加一点豆瓣酱,很香的。

  7. 另起一锅煮面和青菜,熟后捞起,放入炒好的酸菜牛肉,切碎的香菜,淋上煮好的烫,开吃~~

小贴士

4的步骤可以用电饭煲来完成(大推荐,这样比较省煤气,因为在国外煤气是很贵的 - -,而且用电饭煲省时间而且汤会更加浓郁)。在煮牛肉汤的时候,啤酒是越多越好,最后只要放一点水就可以了。
这里说下,放到牛肉面里的啤酒了最后含糖分比较高的那种,并不是什么水果瓶酒,什么甜味啤酒的。太苦的啤酒煮出来汤里可能会带点苦味的。

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