酱油水海瓜子

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人做过这道菜

简介

生活在沿海城市就是吃海鲜方便。这个季节是海瓜子出产的时候,很肥美,但是价钱也高。海瓜子本身很鲜美,加点酱油水更能勾出它的鲜美。

用料  

海瓜子 一斤多
酱油水 少许
红辣椒 一支
生姜 几片
青葱 少许
少许

酱油水海瓜子的做法  

  1. 准备材料。海瓜子洗干净后沥干备用;生姜切丝;红辣椒切小段;青葱切段。

  2. 锅子里放入油,不需要太多,5成热的时候放入姜丝,8成热的时候放入沥干的海瓜子,翻炒。

  3. 海瓜子很快就会张开,继续轻柔的翻炒,差不多全部海瓜子都张开后,发现锅里的水也增多了,这个时候倒入少许酱油水。

  4. 顺便放入准备好的红辣椒和青葱段,轻柔地翻一下,让锅子的汁水继续收干一小会儿。

  5. 不需要放味精盐巴,待汁水收干得差不多就可关火装盘。(不是完全收干!必须有汁水)

小贴士

1. 我做这款酱油水没放味精盐巴,因为我家用的酱油是有味道的东古酱油,如果是用老抽估计得放点盐巴,因为海瓜子本身很鲜美,不赞成在用味精,除非你口味比较重哈。
2. 海瓜子买来暂时不煮的话,需放入冰箱的保鲜那栏,等要洗的时候拿出来,放入水后轻柔的搓洗,不可用力不然会破掉的哈,我大概洗了4次,水没这么浑浊就可以了。洗的时候可以轻柔地翻看有无已经破掉的可以拿出。
3. 因为煮这道菜完全没放水,所以就算煮的过程中有出水也是很少量的水,所以放入酱油后收干,不可以煮的太久,住得太久海瓜子的肉全部老掉了,而且吃海瓜子一定要有汤汁,我们家都是从最下面蘸到汤汁的开始吃。
4. 也可以不放红辣椒和青葱,依照个人口味,我觉得放了比较香。

  好了,我不啰嗦了。

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