焦糖奶冻

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简介

烤箱烤的焦糖布丁味道很赞,这款不用烤的冷藏版焦糖布丁也很好吃,而且不用在炎炎夏日开着烤箱增加炙热感,实在很适合夏天来一发!

用料  

牛奶 250克
鲜奶油 100克
80克
热水 125克
吉利丁片 10克
蛋黄 2个
柠檬汁 5毫升

焦糖奶冻的做法  

  1. 将吉利丁片用冷水泡软,模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色

    焦糖奶冻的做法 步骤1
  2. 马上倒入热水拌匀成焦糖水

    焦糖奶冻的做法 步骤2
  3. 放入2.5克泡软的吉利丁片,搅拌融化

    焦糖奶冻的做法 步骤3
  4. 将步骤3倒入模具三分之一位置,放入冰箱冷藏直至凝固

    焦糖奶冻的做法 步骤4
  5. 将牛奶和鲜奶油混合,小火加热,快要开时关火

    焦糖奶冻的做法 步骤5
  6. 将蛋黄和糖打发至颜色发白

    焦糖奶冻的做法 步骤6
  7. 将热牛奶分三次倒入,每次都搅拌均匀后再倒入下次

    焦糖奶冻的做法 步骤7
  8. 将搅拌好的步骤5再到会锅中,小火一边加热一边搅拌,有点粘稠后关火,加入柠檬汁,搅拌均匀

    焦糖奶冻的做法 步骤8
  9. 最后放入剩下泡软的7.5克吉利丁片,搅拌均匀。取出凝固的步骤4,将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中,放入冰箱冷藏,凝固成型即可

    焦糖奶冻的做法 步骤9

小贴士

1.可以使用玻璃杯子或者瓶子,凝固后直接食用。
2.如使用布丁模具,脱模时可以用热毛巾捂一会或者用吹风机吹下模具周围,可以方便脱模。

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