非油炸版辣子鸡

5 人做过这道菜
起油锅比较麻烦,剩下的油也不好处理。于是发明了这种干炒的做法味道一点也不会差。

用料  

非油炸版辣子鸡的做法  

  1. 鸡腿两个去皮和皮下的油脂,切成小丁。因为不油炸所以稍微切小块一点,中指盖大小比较合适。

  2. 鸡丁加入足量的盐搅拌均匀,干辣椒剪成段,长葱切斜段,大蒜切末。

  3. 锅中入炒菜两倍的油烧热烧热入鸡丁,鸡肉变白色后转中火煸炒,此步骤需要耐心,不停的炒约10分钟炒至鸡肉成黄色,水分炒干。

  4. 捞起鸡肉,入油爆香蒜末,干辣椒,花椒。不要开大火避免炒糊辣椒和花椒会有苦味。

  5. 闻到香味入鸡肉炒,入葱段,两勺酱油,半勺糖炒均匀。

  6. 最后的步骤,当锅里的水分炒干时,顺着锅边浇一圈醋,大火翻炒,醋会激发出辣椒的香味并且不会酸,大胆的放。

  7. 撒上芝麻出锅

小贴士

干煸的过程需要一点耐心,炒的越干越好吃。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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非油炸版辣子鸡的答疑

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