茄干用温水泡开，泡透，洗去杂质。切条。
五花肉切厚片
锅置火口，油少许，将五花肉下锅煸出油。加红辣椒，姜葱，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶，糖色。炒香出色后加汤适量。
烧至肉色红亮，味浓香；将茄干加入继续烧至茄干入味，放味精，鸡精。
至汤泥，下青辣椒略烧。出锅装盘，成菜
上传你做的茄干烧肉
香锅里辣
